京都芋屋

芋と野菜

Imotoyasai

2021年4月12日
京都立命館大学衣笠キャンパス前に衣笠店をオープン
(現在株式会社CRAFTMAN事務所、製造所として運用)

2022年7月15日
京都四条河原町に四条河原町店オープン

美味しい焼き芋を中心としたメニューで
お客様の健康を食で支えていきます
事業内容

SERVICE

SWEET POTATO

当店の焼き芋は、長時間じっくりかけて熟成され、キュアリング貯蔵されたさつまいものみを使用しており、糖度が高い焼き芋をご提供します。スチームコンベクションでじっくり焼き上げることによって、中はとろとろ、その皮もこげることなく、美味しく召し上がっていただけます。皮をこがさないことにより、さつまもにいきわたる熱を均一になり、より美味しい焼き芋が焼きあがります。

RENTL SPACE

シェアキッチンも承っております。詳細はDMまたはお電話にてお問い合わせください。

CAFEについて

About

2021年4月12日、カフェ&バー芋と野菜は、学生の街京都市に、お客様の健康を食で支えていくことを目的として、立命館大学衣笠校すぐそばに「芋と野菜 京都衣笠本店」をオープンしました。

代表の中村がパーソナルトレーナーとして活動しながら、焼き芋屋を経営し、お客さまとお話しをする中で、「お客さまの身体づくりを、トレーニングだけではなく、食を通じても支えていきたい。自分がトレーニングをする中で気づいた焼き芋の美味しさや魅力を、多くの人に届けたい。健康食へのこだわりと農業を追求し、体現させたい。」という強い想いを抱き、このカフェ&バー芋と野菜は始まりました。

イートインも可能な、焼き芋だけではなく野菜サンドや丼物メニュー等も提供するお店を始めた私たちですが、コロナ禍で学生のみなさんもオンライン授業が多く、人通りもまばらな状態。そこで、芋と野菜は駅ナカスイーツ等の催事に積極的に出店させていただき、焼き芋・芋スイーツの販売を始めました。

知名度も高くない当店ですので、少しでも多くの方に知っていただきたい、美味しいお芋を届けたいという想いで、“明るく元気よく”をモットーに、各地を駆け回りました。少しずつリピーターの方も増え、出店する度に足を運んでくださる方、当店の商品を気に入って、出店期間中楽しみに何度も通ってくださる方もいて、ありがたいことだと感じながら、接客させていただきました。芋の商品にこだわって提供させていただく中で、当店は2021年12月から「京都芋屋 芋と野菜」という名称に変更し、催事に出店させていただくようになりました。
そのような中、ご縁あって、2022年2月にさいたまスーパーアリーナけやきひろばで開催された、全国から18店舗が集結する焼き芋の全国規模のイベント“さつまいも博出店店舗に、選抜していただくことができました。結果、参加者による投票制で、当店は準グランプリを受賞することができました。(さつまいも博に関する詳しい記事→こちらをご覧ください

1店舗目をオープンし、少しずつ事業を進めてきた私たちですが、よりアクセスの良い、お客さまにも利用していただきやすい場所にも出店したいと考え、新京極商店街の中にお店をオープンすることに決めました。
そして当店は、今年6月に法人化し、株式会社CRAFTMANとして登記致しました。事業の一環として、今年から京都市左京区だけではなく、南丹市美山町の農地でもさつまいもの栽培を始めています。

芋を過去の非常食というイメージからの脱却を図るため、 弊社のパティシエと共にさつまいもの価値を高める工夫をしています。京都産のさつまいもを使用するのは、熟成期間も考えると今年12月以降になりますが、今後は地産地消の蜜焼き芋と蜜芋スイーツにこだわった店として、京都らしい菓子を提供できるようにしていきます。京都産がない時期も、店主がその時期で一番美味しいと思う全国の熟成芋から厳選して提供致します。

「さつまいもで京都の新しい名産品を作る」という目標もありますし、志高く進んでいきます。みなさまのご来店をスタッフ一同、お待ちしております。

代表 中村佑

2015年立命館大学経営学部国際経営学科卒業。損保ジャパン株式会社を経て、2020年独立、起業。レンタルフィットネスジムPLUS FITNESS KYOTO、キッチンカー芋屋Mitu、無農薬野菜農家を営む中で、お客様の健康を食で支えたいと考え、2021年カフェ&バー「芋と野菜」をオープン。2022年6月株式会社CRAFTMANを設立し、代表取締役に就任。併せて、カフェ&バー「芋と野菜」を「京都芋屋 芋と野菜」に変更。2022年7月15日「芋と野菜四条河原町店オープン。

 

2021年4月1日、カフェ&バー芋と野菜は、学生の街京都市に、お客様の健康を食で支えていくことを目的として、立命館大学衣笠校すぐそばに「芋と野菜 京都衣笠本店」をオープンしました。

代表の中村がパーソナルトレーナーとして活動しながら、焼き芋屋を経営し、お客さまとお話しをする中で、「お客さまの身体づくりを、トレーニングだけではなく、食を通じても支えていきたい。自分がトレーニングをする中で気づいた焼き芋の美味しさや魅力を、多くの人に届けたい。健康食へのこだわりと農業を追求し、体現させたい。」という強い想いを抱き、このカフェ&バー芋と野菜は始まりました。

 

カフェ&バー芋と野菜に来られるお客様に、焼き芋の美味しさにふれ、栄養バランスのとれた食生活を考えるきっかけにしていただきたいです。学生さん、トレーニングに励んでいる方、ご近所の方、イベント等でお店のことを知っていただいた方、健康的で美味しい食事をたのしみたい方など、みなさまのご来店をスタッフ一同、お待ちしております。

代表 中村佑

2015年立命館大学経営学部国際経営学科卒業。損保ジャパン株式会社を経て、2020年独立、起業。レンタルフィットネスジムPLUS FITNESS KYOTO、キッチンカー芋屋Mitu、無農薬野菜農家を営む中で、お客様の健康を食で支えたいと考え、2021年カフェ&バー「芋と野菜」をオープン。

 

 

アクセス

ACCESS

株式会社CRAFTMAN
〒603-8341 京都市北区小松原北町26-5
京都市バス衣笠校前 徒歩8分
嵐電北野白梅町駅 徒歩12分
※2022年7月より製造所として運用しております
販売は行っておりません
ご迷惑をおかけしますが、四条河原町店、催事販売、オンラインショップをご利用ください。

京都芋屋 芋と野菜 四条河原町店
〒604-8046 京都府京都市中京区東側町511ー2
阪急河原町駅9番出口 徒歩3分
OPEN | 13時
CLOSE|18時
定休日月曜日・火曜日

お問い合わせ

CONTACT

ご予約は下記のフォームまたはお電話にて承っております。お気軽にお問い合わせ下さい。

075-463-7682 (衣笠本店)

(営業時間中受付)